カレーの作り方

カレーの作り方で、キモは、何と言ってもタマネギです。

タマネギを根気よく、アメ色（茶色）になるまで炒めます。

これだけで、いつもの市販のルーを使っても格段に美味しくなります。

ポイントは、弱火で絶対にこがさないこと。

私は、みじん切りにしたタマネギをたっぷりのオリーブオイルで

最初は中火で木べらで混ぜながら炒め、火が通ったら、

弱火にしてほったらかしにして、数分毎に混ぜます。

８人分のカレーに500g前後のタマネギを約１時間炒めます。


１時間もやってられない人には、最初にレンジでチンすると時短できます。

数分を何回か混ぜながら透き通るまでチン！します。

これで、10〜15分は時間の節約になります。


それでも、まだやってられない人には、秘密兵器があります。

500g赤タマネギを200gになるまでアメ色に炒めてあるタマネギ！

手間を考えると逆に安いかもしれません。





私は、カレーにしか使った事ありませんが、

ハンバーグや煮込み料理にもグッドのようです。



赤タマネギペースト 200g








.

タグ：作り方 カレー